2005年保利首拍推出黄胄人物画钜制《丰收图》，1595万元的成交价不仅打破《广阔天地大有作为》、《洪荒风雪》在2004年创下的550万元拍卖纪录，也使得黄胄拍卖首次突破了千万元大关，时隔五年之后的2010年保利五周年秋拍中，《丰收图》再次上拍并以3752万元成交，创造新价格纪录。
黄胄老师曾经跟我说，成为一名人物画家，不一定只盯着人物画，要多选几种动物，比如说家畜的，鸡、猫、狗、牛还有马、驴、骆驼，凡是跟人有关系的动物，都可以画，而且不但要画，还要画精，将来搞创作的时候可以跟人物搭在一起，增加画面的生活气息，让画面更活泼。
《欢腾的草原》艺商网认为：当代富有首创精神的中国画家黄胄，他的作品多为具有里程碑性的人物、大场景巨作。他笔下的人物充满奕奕生气，以场面的恢宏、人物的生动性和水墨写意与重彩相结合的笔墨表现力度形成强大的视觉冲击力，作品主题多为各族人民昂扬奋发、欢乐团结的精神面貌。
提倡生活、速写、创作，三位一体的创作理念，追求必攻不守的创作精神。黄胄早期为了保持画面浓郁的生活气息、作品旺盛的气势和塑造生动的形象，直接从写生、速写入画，背离了某些传统笔墨审美的法则，并不拘泥于笔墨技艺的艺术处理和笔墨自身特点。
在北京荣宝2016年春季拍卖会中，黄胄创作于1986年的《边疆之晨》届时将亮相拍场。作品以近景式构图法描绘两位年轻的边疆女子，画面充满着生活的气息，画家对彩墨的运用以及墨彩之间的相互呼应使作品具有一种发自肺腑的感染力。
中国山水画创作院画家，中国西部画院副院长，中国大风堂山水画创作室主任，中国孔子书画院副院长。先后在武威、兰州、张掖、西安、河北、江苏、郑州、山东、安徽、内蒙、宁夏、福建、北京、法国等地举办个人画展和联展，多篇论文刊发在国家级重点刊物、杂志，出版有《李恒才国画作品集》《 千姿百态画骆驼》《写意骆驼画法》《李恒才山水画作品集》《李恒才骆驼作品集》《墨然西极·李恒才山水画作品集》《墨然西极·李恒才骆驼作品集》等多部著作。
