造成自酿葡萄酒病害的微生物有两类：一类喜氧病菌，在繁殖过程中需要较丰富的氧气，缺少氧气时就会死亡;另一类是厌氧病菌，有了氧气繁殖缓慢甚至死亡。提到自酿葡萄酒酒花病的防治，首先，我们要了解酒花菌的特性，了解了特防治办法就会顺理成章。一.
分离沉淀物，发生在葡萄酒发酵完成以后，是家庭自酿葡萄酒都会经历的过程。 当发酵酒的相对密度降到0.992-0.996时，发酵酒没有或很少有二氧化碳释放时，品评原酒无明显甜感，即表明酒精发酵结束了。 用虹吸法分离发酵酒，瓶底沉淀物补加二氧化硫（按照10L沉淀物加0.
白毛是酿葡萄酒的时候会出现的一个常见问题，在葡萄酒的发酵阶段，陈酿葡萄酒阶段，以及保存葡萄酒阶段，都可能发生，本文介绍一个在自酿葡萄酒时出现白毛的案例： 问：很久没有看了，这两天准备下一步操作，却发现有白膜了，薄薄的一层，怎么办呢？ 答1：估计是氧化吧。
“西园晚霁浮嫩凉，开尊漫摘葡萄尝。满架高撑紫络索，一枝斜亸金琅珰。”金秋菊月是葡萄丰收的季节。性平，味甘酸的葡萄是很多人喜欢的水果，尤其近些年来，品类繁多的葡萄在这个季节大量上市，便有许多人热衷于家庭自酿葡萄酒。自酿的理由很简单：“自己酿的，喝得放心。”但是，事实真的是这样吗？
众所周知，酒相当于“液体黄金“，它往往会在时间的沉淀下，价值和口感双双得到提升，所以渐渐的爱存酒的人越来越多。然而，爱存酒不等于会存酒，很多酒友们在存酒中总会出现各种各样的问题，比如跑酒、变质等，时间要是久了，有时候酒里面还有肉眼可见的“白色絮状物”。
1. 葡萄用剪刀一个个的连着蒂减下来，破皮的葡萄拣出去不能用，这个过程很是辛苦，到最后手都疼2. 剪好的葡萄用清水洗干净，但是不要除去上面的白色灰，那是天然的酵母3. 清洗干净的葡萄放在阳光下晒干水分4.
葡萄作为一种常见的水果，不仅味道甜美，营养丰富，而且富含多种对人体有益的维生素和矿物质。然而，在购买和食用葡萄时，许多人都会注意到葡萄皮上有一层薄薄的白霜。这层白霜是什么？是不是农药残留？能否放心食用？
