北京作为祖国的首都，经济是比较发达的，但是北京的美食让人记住的却不是很多，好像只有烤鸭能够让人们耳熟能详，可是北京的小吃文化却非常的丰富，因为这个城市里面汇集了全国各地的人，也是这些人将自己家乡的小吃带到了北京这个城市，今天要给大家介绍的小吃，是穷人的小吃，而老板将这碗穷人的小吃，卖过了整个北京城，也是一件不容易的事情。
窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，所以在下面留出一个孔，有利于迅速蒸熟，北京管这个叫窝窝儿，又因为它是和馒头一样，也是主食，所以也叫窝窝头。
要说在北京传统小吃中，最具“下酒菜”风格的，莫过于“爆肚”了。其实爆肚是一个统称，可分为牛爆肚与羊爆肚，前者有牛百叶、牛肚仁两种，后者则分羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙九种。
就像我就在《茶馆》、《骆驼祥子》等作品里，就曾多次看到了它的身影，而且很长一段时间都十分好奇于它的味道，还一度猜测它的制作方法，甚至结合我们家下面的操作，臆想了一碗老北京烂肉面的制作方法:比如把一块肥瘦相间的五花肉用菜刀乱斩剁碎，锅里放油，爆香葱花后把“烂肉”放进去煸香，加点酱油和底盐调味，等油水滋滋冒响的时候，然后趁机下入一勺高汤，待高汤翻开，肉丁随着水流上下滚动时，下入一把手擀面条，有条件的再放点小油菜，顷刻间面和肉都煮熟后再放入盐、酱油等调料调味，这样一碗热气腾腾、肉香十足的烂肉面就能出锅了。
俗话说的好，民以食为天，论对美食的热爱估计世界上没谁比的了中国人，但说实话普通中国人能够吃好喝好的日子并不长，在过去很长时间里多数人饭都吃不饱，但即便如此人们还是尽其所能改善生活，发明了各种小吃，这些看似简陋的食物陪伴无数人渡过了一个又一个难熬的日子，现在生活好了，这些东西有的从
三块钱，能干嘛？我要是告诉你，三块钱，能在寸土寸金的北京，无限吃早餐，还能吃到爽，信不？和合谷南城香永和大王3 块钱，能吃好嘛？以南城香为例，他们的 3 元自助是 7 种食物（ 牛奶、豆浆、橙汁、小米粥、酸辣汤、皮蛋瘦肉粥、荷叶粥 ）无限畅饮。
