如今大多数人都开始注重养生了，在饮食方面的要求都特别高，就连吃肉都讲究吃哪些脂肪含量比较低的肉类，其中鱼肉就是大家常吃的一种，低脂高蛋白，营养价值也相当的高呢，而且它的吃法有很多，清蒸、红烧、焖炖、煎炸等等都特别好吃，不过在这些做法当中，好像除了清蒸之外，在做鱼之前都得先下锅煎一
炸串、小酥肉、薯条、炸牛奶、天妇罗……让人欲罢不能的美食里，永远有「炸物」的一席之地。食物遇到油的瞬间变得酥脆爽口，带来高热量、高脂肪的同时，营养也在不断流失。《生命时报》邀请专家，为你分析油炸过程是如何破坏营养的。
