9月29日，北京，记者探访老字号企业——六必居酱园、龙门醋业公司。六必居是京城历史最为悠久的中华老字号之一，其酱菜制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。六必居酱菜从选材到制作，每一道工序都严格遵循传统工艺，材料考究，并经多道复杂的手工工艺才能成品。
酱菜，古称菹、葅，乃中华饮食文化中一缕悠长而深厚的韵味，源远流长，穿越千年的时光，承载着中华民族的智慧与情感。早在《周礼》中，便有关于酱菜制作的记载，其时，人们已懂得利用盐分的防腐作用，将蔬菜腌渍保存，以备不时之需。《诗经·小雅·信南山》中亦有云：“既方既皂，既坚既好。
京城北京，自古便是华夏文明的璀璨明珠，其饮食文化深厚，源远流长，融汇了皇家贵气与民间烟火，既承载着历史的厚重，又不失时代的新意。漫步于此，仿佛穿越千年，每一口食物，都是一段故事，一缕情怀。自明清以来，北京作为帝都，皇家御膳的精致与讲究，深刻影响了京城的饮食风貌。
北京是中国的首都，也是世界上独一无二的历史文化古都。有着很多的历史遗产和文化景点，像天安门、故宫、天坛、长城，都值得一去。不但好玩的多，好吃的美食特产也是种类繁多。今天给大家介绍8种来北京一定要带走的特产，价格不贵，但是送礼很有面子。
在北京的京味当中，能让咱北京人特别过瘾的除了肉，这“味儿”里头不仅有那些吃食，更缺不了咸菜！熬点粥，就着吃那得多香呀！您要是以为咸菜就是穷酸玩意儿，那可真得跟您掰扯掰扯。现在北京胡同里的酱菜铺子，八宝菜卖到68块一斤，雪里蕻水疙瘩按片儿称，老饕们排着队抢。
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪是冬日的第二个节气，腌制爽脆下饭的咸菜是不少北京市民的老传统，记者探访发现，菜市场里的芥菜疙瘩、雪里蕻、白萝卜等腌菜原料热卖，六必居的散装酱菜、稻香村的肉末炒雪里蕻也十分受到消费者喜爱。管庄伊澄生鲜菜市场“便宜卖啦！芥菜疙瘩1.
