封面新闻记者 王清今年，在成都掀起了一股“拌粉风”。池嬢拌粉凭借土豆泥拌粉这种新奇的吃法一炮而红，在成都迅速开起多家分店，人气高居不下。短短半年间，廖世玉拌粉、徐大勺烧卤拌粉等新式拌粉店也开在了成都市中心的商圈，足以证明成都人对拌粉的喜爱和较高接受度。
北京人好吃面，老北京有“十八样儿浇头”之说，但这里的“十八”只是虚词，实际上要远多于此。做法也简单，切点葱花放到碗里，再放入三小勺白糖倒入少量醋备用，在锅里放少许油，放入适量花椒，等花椒粒变黑倒入酱油，然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里，这样花椒油就完成了。
