大盘鸡是西北的名菜，我们熟悉的是新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。材料:鸡一只 土豆 绿色柿椒 洋葱。调料: 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 老抽 鸡精 白糖 啤酒。
大盘鸡，没有悠久的历史，也没有名人的加持，是许多的普通人的喜爱让它的味道越变越美。鸡肉经过先炒后炖，吃起来香辣鲜嫩，弹而不柴，原本平凡的土豆也因浸满了那浓郁鲜香的汤汁而令人惊艳，满满一大盘端上桌，量足味美，瞬间幸福感爆棚，迫不及待的想要夹上一块送入口中。
制作步骤:将鸡肉洗干净 剁成块 滤干水分，锅中倒多一点的油 小火 放入八角 爆香~，接着放入香叶 花椒 干辣椒 葱姜蒜 继续小火爆香，倒入鸡块 转大火，持续煸炒大概5-10分钟，划重点了‼️直到听到噼~啪~噼~啪❗️的声音，转中火 加入青红椒/线椒 再加入生抽 老抽 料酒 鸡精，老抽主要是为了色泽好看 不用一下放太多，继续翻炒3-5分钟左右 加入两三小勺的白糖，撒入白芝麻，尝一下咸淡味道 调整下 不够咸就再放点生抽，觉得味道可以了就可以出锅了。
