这道蒸咸菜，入口咸香浓郁，爽脆的口感在舌尖跳跃，每一口都是家的味道，简直是干饭神器!以下是这道蒸咸菜的烹饪步骤:1. 食材预处理:将1300克腌制芥菜疙瘩擦成丝，用30 - 40摄氏度的温水冲洗2-3次，浸泡20分钟，中途换1 - 2次水，去除部分咸味和臭味。
原料:圆白菜半颗 芹菜半根 胡萝卜1根 白萝卜1/4根 水萝卜半个 盐1茶匙 冰糖10颗 康师傅矿物质水1000ml 花椒20颗 野山椒1/2瓶 八角1颗 香叶2片 桂皮1小块 草果1颗 梨半个 苹果半个 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3汤匙。
本期导读:秋季是腌菜的季节，10道咸菜的腌制方法，儿时味道，东北人最爱。秋季，是丰收的季节，各种蔬菜都大量上市，价格也比较便宜，秋季是腌菜的季节，以前，在东北几乎家家户户都会腌制一些咸菜，留着冬季和春季吃，家家都有一些大大小小的坛子，用来腌制咸菜。
小时候家里的餐桌上，基本上都会有咸菜的位置，即使在一桌丰盛的美食下，依然有咸菜的地位。咸菜通常是下饭的必备，那时并未觉得如何。虽然离开郊区的老家，来到市里打拼，但那些有关于咸菜的一切，却已经渐渐远去。记得小时候，蔬菜的种类并不是很多。
我是个爱折腾的人，夏天长豆角最便宜的季节，我从超市大量买回来，焯烫以后晒干，清清爽爽收好，清炒都好吃，干菜有风和阳光赋予她的特殊香味。还可以炒五花肉，还可以蒸扣碗，替代梅干菜放在腐乳肉下面，吸饱了肉脂的香味，口感劲道柔韧，好吃的不得了。
