很多人对东北菜的第一印象就是量大、豪横，就像东北人的性格一样豪爽实惠，到东北人家吃饭，吃饱是最起码的，吃好才是最高境界。在东北，炖是一门妙不可言的学问，而招待客人的最高礼遇，也是一道名声在外的炖菜——小鸡炖蘑菇。据说早些年，小鸡炖蘑菇是东北年三十晚上的主菜，也是招待来宾的招牌菜。
大家好，我是小薇。今天吃小鸡炖蘑菇。今天用到的是有“菇中皇后”之称的干香菇。香菇放入小盆中用水多清净几遍去除表面的杂质和尘土。洗净后控干水分，加1勺白糖和半盆温热的水浸泡1小时。小鸡用的是散养土鸡，虽然制作的时间会长些，但是味道是真香，口感也更紧实有嚼劲。
小笨鸡炖蘑菇。大白，你还吃这么香？你要嘎了，你不知道吗？东北小黄蘑，给它泡上两个小时。大家好我是大彭，此刻我把东北小黄蘑拿出来，大家是不是觉得还差一样东西？还差的是小鸡。今天来个东北名菜：小鸡炖蘑菇，简单的哇塞一下。·大家看，这小鸡多好，焦黄，给它用水再给它泡一会。
