印象中传统凉皮是用中筋面粉揉成团，然后松弛一段时间，接着就是洗面，这个过程还是很漫长的，等洗好了面，汤水还要进行静置至少4个小时，目的是让水和淀粉分离出来，接着再上锅蒸，吃一顿凉皮花费将近一天的时间，实在太累了，想学的心都没有，好在现在终于找到了不用洗面的法子，实在太开心了，下面就分享给大家。
夏天凉皮摊开遍大街小巷。绝大多数凉皮都白白的，来自陕西的周先生说“正宗凉皮应该是米灰色。“那市面上的凉皮为何这么白？记者购买了三份凉皮检测，其中一份竟含有明矾！加入明令禁止的明矾后，将改善口感和色泽，增加分量。吃货们，警惕过白的凉皮！
取250克面粉倒入盆中，然后加入3克食用盐和2勺玉米淀粉，准备450毫升的凉开水，不要一下全倒入，先倒入250毫升左右，用筷子不停地搅拌，开始面团会粘成一坨，这时不要停、继续搅拌，直到面团搅拌至上劲没有大颗粒时再加入剩下的200毫升凉开水继续搅拌，完全搅匀、搅拌成没有颗粒的糊状时
