已经几乎失传的顶级川菜

资讯

氽、溜、冻，盘点川菜6种濒临失传的美食烹饪法，大厨都未必清楚
中国的美食在无论在哪里都大受欢迎，都说中国地标就是一道道美食名片，这话确实不错。中国多样的烹饪方式让做出来的美食一菜百味，同一种食材能做出几种不同风格。
有红鸡毛店
1评论
20款传统川菜，做法独特，味型丰富，有些菜品几乎快要失传了
做法地道，味型丰富，有些菜品餐厅卖的火热，有些菜品几乎快要失传了，那么快来往下看这些做法怎么样?材料:茶树菇、带鱼、芹菜节、干辣椒节、花椒、香辣酱、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油。
小马食图
13评论
川菜“江湖第一刀”秀绝活：坐杠大刀烹金丝小面
7月13日，川菜传统烹饪技艺非遗传承人、有着“江湖第一刀”美誉的川菜大师兰桂均展示了濒临失传的“坐杠大刀金丝面”绝活。
中国新闻网
8评论
1961年川菜菜谱惊艳亮相：225道菜，道道超凡脱
6月29日四川收藏家袁泽忠拿出收藏1961年版《四川川菜》菜谱，225道川菜记录详细，菜名超凡脱俗，堪称大厨秘籍！可惜不少菜已失传。快学起来，继承川菜就靠大家了！
51听
1961年川菜菜谱惊艳亮相：225道菜，道道超凡脱俗
6月29日，四川收藏家袁泽忠拿出收藏1961年版《四川川菜》菜谱，展示传统川菜魅力：神仙鸭子、炸玉兰、麒麟鱼...225道川菜记录详细，菜名超凡脱俗，堪称大厨秘籍！可惜不少菜已失传。快学起来，继承川菜就靠你们了！
微成都视频
10年后再也吃不到地道川菜了？！感觉已生无可恋
川菜就是辣？如果这么想就错了，“一菜一格、百菜百味”才是川菜的真正魅力。18日，川菜老师傅传统技艺研习会正式成立，在川菜行业里操刀超过50年的120多位川菜大师聚首，摆起了川菜的“龙门阵”。川菜老师傅传统技艺研习会成立现场“开个馆子，会炒几个菜就敢称‘川菜馆’的太多了。
红星新闻
1评论
谢霆锋川菜导师带来公馆私宴，地道川菜再现福田
4月8日，风再起·川菜大师南行点经第二季主题宴席——春夜喜雨·巴蜀风公馆大师宴在福田区巴蜀风总店举行。
南方都市报
4评论
尝尽川菜珍奇佳肴，搭配浓香型川酒最对味
年关将至，正是心安理得犒赏自己的时刻。无论亲人团聚、朋友聚餐亦或者一人食，吃货们的心思往往都是：“必须吃一顿好的！
封面新闻
川菜老师傅传统技艺研习会成立让年轻厨师从“小煎小炒”学起
川菜老师傅传统技艺研习会成立新华网成都1月18日电（记者刘海）1月18日，四川川菜老师傅传统技艺研习会在成都成立，元老级中国烹饪大师王开发、中国烹饪大师陈舜全、蒋学云等120多位川菜大师将复原濒临失传的传统川菜，帮助川菜技艺申遗。
新华网四川频道
中国“最奢侈”的10道名菜，有钱都吃不到，食材珍稀，做工独特
中国的美食文化源远流长，地域广大，因此在各个地方形成了独具特色的菜系。除了著名的川、粤、闽、鲁、苏、浙、湘、徽八大菜系外，更有数不胜数的小众菜系，蕴藏着无限的美味。
精致生活分享官
117评论

视频

问答

正宗老川菜是如何消失的？还能复活吗？
头条问答
川菜最名贵的菜是什么？
用来招待贵客，会有些什么菜呢？
头条问答

在线举报