本期导读:二月二，别忘了老传统吃猪头，教你这样做，去腥解腻，经典下酒菜。二月二，别忘了老传统吃猪头肉，猪头肉怎样做好吃，教你这样做，特别简单，把猪头肉和洋葱随手一拌，猪头肉吃着不腥不腻，洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，可以刺激食欲，还能帮助消化，荤素搭配，去腥解腻，也是一道经典下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法:
回锅猪头肉巧手大餐菜。 卤好的猪头肉再回锅炒制，炒好的猪头肉肥而不腻，豉香味浓，一道很好的下酒菜。主料：卤猪头肉200g、胡萝卜150g、青椒100g。辅料：豆豉10g、葱10g、姜5g、美极鲜10ml、花生油20ml、清水20ml、盐2g。做法：1.青椒去籽洗净切段。2.
用料尖椒13个 猪头肉200克 蒜1个 豆瓣酱半勺 姜适量 盐适量 油适量 鸡粉适量尖椒炒卤猪头肉的做法 1.备好食材2.尖椒洗净，斜切成段3.锅烧热放入尖椒4.煸炒一下5.放入适量的盐6.翻炒均匀盛出备用7.姜切片，蒜切片8.热锅中放油，油热放入姜片蒜片炒香9.放入猪头肉10.
相传兴县压头肉是康熙皇帝前往山西巡察，路过兴县摆驾歇息时，阴差阳错促成的一道美食，许多人会将压头肉和皮冻相搅混，但吃起来的口感完全是天壤之别，兴县压头肉采用猪身上肉脆感极佳的部分，吃起来非常有筋道，配上简单的陈醋，入口不忘!
乡村除夕的年饭，常常是从清洗烘煮猪头开始的。猪头自然是腊猪头，自家喂养的年猪，宰了杀了，从头到蹄，一块不剩地全都制作成了熏腊肉，存放在家里，不用冰箱，便可以一年吃到头。不长放的，便只有那肥胖胖的腊猪头。——在乡村，年猪一杀，那猪头就似乎是特意来为大年除夕的年饭而预备的！
