鸡蛋是优质蛋白质来源,还有17种氨基酸、维生素A、钙、铁等,属于“全能营养食品”,很多人几乎天天都会吃。但你知道吗?它里面藏着一种致病菌,近80%的细菌性食物中毒都是由它引发!所以今天就和大家聊一聊关于鸡蛋的食品安全小知识。
随着社会主要消费群体转变,年轻人追求更高品质蛋品消费,其中,溏心蛋、云朵蛋、温泉蛋等新型吃蛋方法快速走红,加速了可生食鸡蛋这一品类在国内市场的渗透。然而,无菌蛋真的无菌吗?真的可以生食吗?营养价值更高吗?吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波为您解读。
从水煮蛋,到荷包蛋、炒蛋、水蒸蛋……鸡蛋仿佛是一种万能食材,营养好吃还百搭!但是很多人都发现,日常我们买到的鸡蛋的表面,总是会覆盖着一层鸡屎,这就让很多有洁癖的人难以接受,总会感觉这样的鸡蛋不卫生。其实,鸡蛋上最脏的东西可不是鸡屎!
提起“无菌鸡蛋”,你会想到什么?前段时间,九叔做了一次简单的调查,许多人发表了自己的看法。有支持的:①感觉无菌蛋的口感太好了,就像小时候的鸡蛋,蛋壳硬鸡蛋成型,蛋清劲道蛋黄香,差别太多了。②可生食鸡蛋要比普通鸡蛋好吃很多,不管煮还是炒。