我之前遇到两位客户认为蜂蜜如同酒一样，放得越久越好，其实蜂蜜放置时间过长的话，会发生一些变化，最为显著的变化就是蜂蜜的香气降低，并随着时间的延长花香味越来越淡，直至消失，不断地打开瓶盖，会使蜂蜜不断吸收空气中的水分也容易导致发酵。
民间流传着一种说法：蜂蜜不会变质，可以永久保存。甚至有人说，有考古专家挖掘出来了保存上千年的蜂蜜，说明蜂蜜可以放上千年也不会坏。蜂蜜耐贮藏，但最好不要久放 图/视觉中国 “蜂蜜能保存上千年”的说法是很不严谨的。蜂蜜虽然糖含量高，比较耐贮藏，但并非不会变质。
蜂蜜是我们都比较熟悉的一种传统滋补营养品，由于是蜜蜂采集野外蜜源植物花蜜酿造，往往被人们称为纯天然、无污染的美食，随着蜂蜜种类和养殖方法的不同，蜂蜜更是被分成了很多类别，从数十元一斤到上百元一斤甚至上千元一斤的都有，但是关于蜂蜜的好坏定义，却成了消费者遇到的最大难题，加上蜂蜜市场的混乱，导致很多消费者分不清真假，干脆不吃蜂蜜的人也不少。
