4Zhu W. et al , Dietary vinegar prevents kidney stone recurrence via epigenetic regulations. EBioMedicine, June 12, 2019.
嗨喽,我的暖粉朋友们,你们做饭的时候有没有这样的困扰:各式各样的调味品,甚至是同一类的都有好多种,别说不常下厨的朋友,就是常下厨的朋友被搞到头疼!比如:生抽和老抽,鸡精和味精明明看起来是个东西,怎么还搞出这么多种类?
农历三月,是播种的季节,随着谷雨节气的临近,很多蔬菜都可以露地播种了,对于农民来说,家家户户都有一个小菜园,园子里随便栽植一些蔬菜,一年四季都不蔬菜吃,农村人向来热情好客,蔬菜收获的多了,大家就相互赠送,一些喜欢捯饬蔬菜的中老年人,喜欢琢磨如何才能提高蔬菜的产量,经过查询与实践,发现醋确实能够让蔬菜增产,但醋的种类较多,用哪一种醋增产更明显呢?
今天才知道,甘草和陈醋放在一起作用实在是太厉害了,早知如此,就不花那么多冤枉钱了。而在日常烹饪中用它做酸辣土豆丝,醋溜白菜,酸辣汤,酸辣粉,或者拌凉菜的时候放上一点都超级开胃,陈醋和我们平时吃的香醋米醋不一样,它是需要酿好之后经过长时间陈制的,酸度更高,里面的营养物质也会更加丰富,并且这醋经过二三十年的陈制之后还会由液体变为膏状,也就是陈醋膏,之前有幸在山西品尝过,味道酸甜,非常好吃。
醋是饮食里不可或缺的一味调料,吃面加醋、吃饺子蘸醋,做菜也要放,像糖醋里脊、醋溜白菜、酸辣凤爪等。血管硬化,实际上是一个血脂的异常沉积和炎症反应的结果,随着年龄增大血管会越来越硬,它本身是一种生理性的变化,而醋酸对于血脂和炎症并没有影响。
醋,几乎是家家户户必不可少的调味品,尤其是吃面条、饺子这类面食更离不开醋,或是火锅蘸料里、凉拌菜里,加入少许的醋都是唤起味蕾的重要道具。不过,近些年对于醋功效讨论也越来越多:软化血管、防癌抗癌等等。那么十几块钱一瓶的醋真有这么大作用吗?今天我们就来好好讲讲关于吃醋那些事。
香醋和陈醋至少有5个区别,很多人都吃错了,对于一些特殊的人群,醋要尽量少吃。在制作工艺上,香醋较为简单,发酵时间短,而陈醋工艺复杂,需要较长时间的发酵和陈化,咱们吃的5年陈醋、8年陈醋的味道是有区别的。