鸡蛋是我们日常补充蛋白质的食材之一，我们在这方面都特别在意土鸡蛋，但科学证明土鸡蛋和普通鸡蛋几乎没有差别，就是在数据上的那点差异都完全可以忽略不计，很多人会说有些土鸡蛋的蛋黄发红。就是和普通的鸡蛋不同，省省吧！
不要听他们胡说八道：最近网传超市里卖的鸡蛋蛋黄格外红，他们胡说什么全是在万亩树林里“散养”的“土鸡”、“柴鸡”下的蛋，这全是骗人的！卖的格外贵！他们都是饲料里加了红色色素，蛋黄才有红色。真正的散养鸡蛋蛋黄并不红！
编辑同志：俺叫周芳，家住平邑县卞桥镇柳子沟村，俺是蒙山草鸡蛋集散中心的负责人 ，是“沂蒙好风光”品牌草鸡蛋的“娘家人”。蒙山，现为国家5A级风景旅游区，近年来，这里的全蝎、松菇等土特产特别是草鸡蛋成为前来游客的抢手货。
老妈买鸡蛋的秘诀是：专挑红皮鸡蛋，蛋黄还得越黄越好，这才是好鸡蛋。 红皮蛋和白皮蛋的蛋白质含量，都在12%左右；在脂肪含量上，红皮蛋略高于白皮蛋；至于维生素A和维生素E含量，则是白皮蛋较高，红皮蛋较低，其余并无明显差异。
有顾客问：有的蛋黄颜色有的很深，有的较浅，颜色深浅不一样，这是为什么？ 其实，真正的好的生态土鸡蛋的蛋黄颜色不是越红越好。很多人都感觉蛋黄越黄或者越红，就表明鸡蛋是正宗的土鸡蛋，这并不是一种科学的判断。
