来源：【中国食品报】面包柔软的口感主要依靠蓬松度和湿润度两个方面。特别要注意的是，原料是制作面包的基础，原料选对了，面包制作就成功了一半。面粉第一，注意面粉的吸水性，吸水量比例达到70%—75%，会使面团更柔软。第二，选择蛋白质含量高的面粉。
理解吐司盒原理，让你少走弯路自从入烘焙圈后，小编买的模具越买越多，盘点起来数量吓死人，尤其是吐司盒都快堆成山。市面上的吐司盒真的好多选择，很多小伙伴都有问过小编：“我该买哪种吐司盒比较好？”其实没有规定绝对说哪种吐司盒是最好的。
日本超火的“生吐司”是个啥？和普通吐司有啥区别？涨知识了吐司，是大家再熟悉不过的西式面包，在美式早餐中常常能看到它的身影，我们平时在家做三明治时，也会用到吐司。不过，近些年来，出现一种叫“生吐司”的面包，搞蒙了不少人。
吐司作为面包生涯中最最磨人的“小妖精”，不是这里有问题，就是那里有问题。＃ 原因分析及对策:1.在面团出炉时没有震动模具:分析:因为烘焙面包时，内部会积聚的蒸汽，如果不能将面团的气体进行排出，热气体与冷空气会产生水汽，使面团变得过软，从而导致蹋腰的情况。
