初夏逐渐上演新一轮热浪，在湖南一种本土食物也开始进入成熟期，它便是湖南人最爱的辣椒，今天自然又要重温一次辣椒在舌尖上的湖南里的精彩表现，今天美食主角是剁辣椒。 关于辣椒其实大家都不陌生，在四川、湖南这是必备的调味品。
近期关于湖南人吃辣的这个话题引起了一波热搜，那么我们湖南人究竟有多能吃辣呢?可以说湖南人已经到了无辣不欢的地步了，湖南人吃辣可以追溯到明朝时期，辣椒从外国传到中国，那时候别人都是把辣椒当做观赏品，而湖南人已经开始用辣椒下饭了。
随着三伏天的到来，湖南省娄底市双峰县各家辣酱生产企业、农户纷纷开始晒制辣酱。永丰辣酱以当地所产的红灯笼辣椒为主要原料，配以小麦、糯米、刀豆等，经过蒸煮、发酵、研磨、晒制等多道工序制作而成。永丰辣酱已有数百年的制作历史。
贺卫国此时此刻，我的面前端端正正摆着两瓶老家寄来的永丰辣酱，色泽鲜艳，令人垂涎。看着它们，恍惚间，我的视线又被拉回千里之外的故乡。据说，辣椒原产墨西哥，传入三湘大地不久，热情豪爽的双峰人就爱上了。在双峰永丰，以红辣椒为主料的辣酱既可调色、调味，又可驱寒祛湿、开胃健脾、增进食欲。
湘北美食记忆：一碗油淋辣椒里，也有乡愁熊其雨每有纷纷的情欲和食欲，萌生，都不禁悲从中来。扪心自问，不过是想和旧友围坐，端一碗儿时记忆里的干炸整辣椒(长沙人喊“油淋辣椒”)，拿它和岁月下酒。选料要讲究，须是上世纪八十年代中期自然育秧的薄皮泡椒，柳青色，略带甜。
编者按：夏天的菜，是否有这个季节专属的味道？一年四季，这个时候疯长的食物，或者带着相生相克的玄学道道，又或者带着旺盛的生命力，转化成了身体里必须要有的一股能量。抬头看见明晃晃的日头，总要吃些好吃且有用的食物，才是我们内心平衡一颗砝码。
随着高温天气的到来，湖南省双峰县的辣酱生产企业和部分农户开始晒制永丰辣酱，空气中弥漫着酱香。永丰辣酱以当地所产的红灯笼辣椒为主要原料，配以小麦、糯米、刀豆等，经过蒸煮、发酵、研磨、晒制等多道工序制作而成，是双峰县的国家地理标志保护产品，已有数百年的制作历史。
7月8日，在双峰县永丰街道一心社区，居民将晾干的红辣椒装筐。近期，湖南省娄底市双峰县的辣酱生产企业和部分农户开始晒制永丰辣酱，空气中酱香弥漫。据介绍，永丰辣酱制作技艺是湖南省非物质文化遗产。新华社发（乃继辉摄）7月8日，在双峰县永丰街道风江村，农民翻搅晒制中的酱胚（无人机照片）。
湘江流韵：一箸千年品湖湘——从马王堆竹简到星际辣味的文明叙事张志君一、古简启封：沉睡两千年的烟火密码1972年，长沙城东的泥土深处，一缕沉睡的烟火被惊醒。马王堆汉墓的椁箱轻启，竹简《食单》如一卷泛黄的时光帛书，抖落了2100年的尘埃。
