自己在家做烙饼，口感发“硬”和不出“层”是我们最头疼的问题！如何来解决，今天小舞就把这些技巧和原理分享给大家。以前我学做饼的时候，也是不得要领。师傅总说的最多2个字就是“软饼”，怎么能让饼“软”就是重点。饼要软肯定和“水”脱不了关系，水多了饼就软。
烙饼和面必须要软，一般一斤面要配6两水，就是水量至少要占60%，那就会有很多朋友反映了，含水量那么大和面的时候非常粘手，根本揉不成面团，这时候不要慌，我教给你怎么揉面，搅拌成面絮之后，先简单的揉成一个面团就行，不需要光滑，盖上盖子或者保鲜膜密封好饧上10分钟让面筋自己形成，之后再
