不管是什么食材，都有它本身的特性，就拿粉皮来说，如何才能让它好吃，如何才能体现出它本身具有的价值及口感这是其一，其二就是要根据主食材来搭配与其相符的另一种食材也是非常重要的，这两点是首选，接下来才能说其烹调，这也是刚哥多年做菜的经验所得，借此与大家分享一下，希望这些经验，能给喜欢美食及爱做饭的朋友一些灵感。
家有钱财万贯不能吃黄粉皮腌菜汤下饭，说的是弥渡最普通的食材黄粉皮配以弥渡最有“家”的味道的弥渡酸腌菜做成汤，就是家道殷实的大户人家，也不轻易做黄粉皮腌菜汤这道美味，因为把黄粉皮和弥渡酸腌菜一起做成汤，透着的那种鲜香，极为爽口送饭，会因为这道美味把家底吃薄。
