图为一大筐的竹笋搬上赛场。 刘俊聪 摄图为参赛选手将竹笋从筐中拿出。 刘俊聪 摄 图为参赛选手用菜刀熟练地刨开竹笋外壳。 刘俊聪 摄 图为参赛选手正在卖力地剥离竹笋外壳。 刘俊聪 摄 图为参赛选手在剥壳时戴着手套，以免被划伤。
一、竹笋干1.原料选择 选取清明前后采掘的毛竹笋，剥掉外壳，削掉基部的老硬部分。2.制作过程 将笋洗净后，老、嫩分开，分别放入沸水中，用大火煮2～3小时，至笋肉呈半透明，并有香气散出时，即可出锅。将煮好的笋放进清水中漂洗。冷却后排列在压榨器的压榨箱里，加压除去多余的水分。
