“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋。”在桂北大地，这首习俗古谣人人会唱，代代相传。全州醋血鸭是全州“肴味三绝”之一，拥有悠久的历史和独特的风味，醋香酸辣浸透嫩滑鸭肉、醇厚鲜浓萦绕唇齿，成为桂林菜中的璀璨明珠。
在桂林的全州一带逢年过节或请客时，餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重，据说醋血鸭唐代就有了，这道菜光听名字看卖相有些惊人，吃起来却没有什么血腥气，醋香扑鼻、鸭肉绵软入味，而且营养极为丰富，是广西非物质文化遗产，也是桂菜当中的一道经典的菜式。
五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，之所以叫五味鸭，是因为五味是因为用生抽、糖、酒、醋、姜等5种调味料，焖煮调和出酸、甜、咸、酒味和辛味5种味道，不过吃的时候感觉不到太大的酒味和酸味，因为做的时候受热酒味和酸味挥发，只留下浓浓的香味。
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