《本草纲目》记载:木耳味甘、性平，主治益气不饥、轻身强志，具有补气血、润肺、凉血、止血的功效。大家可不要小瞧这黑不溜秋，个头小小的黑木耳，它体内含有的铁元素高于相同质量的脱水菠菜近4倍，虽然水发木耳的含铁量低于猪肝、鸭血等传统动物性补铁食物，但还是高于红枣、桂圆肉等植物性食物，单就受众广泛易于食用而言，算得上是一种天然补铁佳品。
黑木耳是我国传统菌类食品，不同地方有不同的俗称，如细木耳、光木耳、云耳、木耳等。灰分58克，热量1280.9千焦，钙357毫克，磷 201毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03 毫克，硫胺素0.15毫克，核黄素0.55 毫克，尼克酸 2.7 毫克。
黑木耳可药用可食用它被誉为“素中之王”、“菌中之花”黑木耳好吃吃法不当可能会进ICU食用黑木耳有禁忌你需要知道这些食用黑木耳有这些好处黑木耳营养丰富，被誉为“素中之花”、“素中之荤”。《本草纲目》记载：木耳味甘、性平，主治益气不饥、轻身强志，具有补气血、润肺、凉血、止血的功效。
