10斤+的生猛大头鱼（鲢鱼），比手臂还要大得多。“看你朋友圈，知你最近吃了一条10多斤的大鱼，在哪里吃的呢？”友人问我。“顺德的奄尖大少。”我说。“顺德佬吃鱼，很有一套。你怎么吃？”“一鱼六吃。”“怎么一鱼六吃？说说。
除了鲜炒山坑螺，云浮市新兴县大江镇的另一特色美食为水库大头鱼。水库大头鱼取材于大江镇合河水库，合河水库拥有山林地2.1万亩，水面5050亩，群山环抱，风景优美，周边生态环境保存极好。广袤的水域与良好的环境孕育了品质优良的水产，许多食客都为此慕名前来品尝。
将大头鱼片在沸水中涮一下，味道鲜美。 广州日报记者何波摄广州日报十一佛山车展在南庄举行 车展周边美食云集文/广州日报记者曾艳珠假期去哪儿？来岭南水乡搜罗地道美食吧！位于佛山禅城的南庄保留着传统的水乡风情。吃货福利当然不能少，平靓正的水乡美食绝对让你胃口大开。
近日，广东多地粤菜师傅培训交出“靓丽成绩单”：2020年广州52家餐饮企业应对疫情线上培训职工2520人；至2019年底，深圳“粤菜师傅”培训已覆盖6875人次；东莞有超4500名全日制烹饪专业学生在专业机构院校接受培训…… 同时，广东省将出台“粤菜师傅”工程高质量发展意见。
厨房神技广东人喜欢吃清蒸鱼，最讲究火候。火候刚刚好时，鱼肉鲜嫩软滑。其实，用平底锅煎，也可以达到外表香脆，内里嫩滑的效果。本期大厨教路，请来南海迎宾馆行政总厨余伟庭，教大家一款简单易学的“特色香煎大头鱼仔”。
天气真的要转凉了贪吃的顺德人，又开始转战“桑拿菜”这间不时不食，脍不厌细的人气农庄绝对是各位吃货们的最佳首选好食居农庄，开在桥底下面，却有着超高知名度， 大件 | 抵食 | 创新 ，就是它最大的特色！ONE “ 品味最全最抵的顺德桑拿菜 ” “天气转凉，是时候开锅了！
又是一年“五一”假期，还是宅家里就不出去给全国人民添堵了。既然是劳动节，那就下厨劳动犒劳一下爱劳动的自己。今天跟大家分享粗厨的一道简单的拿手菜－生啫鱼头；这道看似简单的生啫鱼头，在粤菜的“啫啫”菜系里可以算是头牌。但有很多人会问：啥是“生啫”？
清炖大头鱼清炖大头鱼?xml:namespace>“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。
