四大菜系之一苏菜以淮扬菜的名气最大，淮扬是以淮安和扬州为中心。众所周知，淮扬菜品十分精致，从细致的刀工就可以看得出来。除此之外，讲究火候、擅长蒸、烧、炖、焖等多种烹饪技法。今天给大家介绍10道有名气的淮扬菜，口味平和，清新味美，一起来看看有哪些吧。
江南人家的家庭聚餐，坐标江苏的最南端。俗话说：“上有天堂，下有苏杭，中间是吴江”，我们就在美丽的太湖旁，太湖最鲜美的时间就是太湖三白，今天就有三白之一的清蒸白鱼。油焖罗氏沼虾，鲜香美味，现在正是罗氏沼虾大量上市的时候，尝鲜正当时。清清爽爽的丝瓜炒毛豆。非常简单的西红柿炒鸡蛋。
美食简史因颜色鲜亮，看起来就很能提升食客食欲，蛋皮丝成为美食中当之无愧的“绿叶”。扬州美食大煮干丝的前身“九丝汤”中就有“一丝”是蛋皮丝，常州的冷拌面、鸡汤银丝面和苏州的凉拌馄饨都会用到蛋皮丝做点缀配菜。转换烹饪方式，“绿叶”也能做主角。
美食简史糖醋排骨是一道经典的江苏家常菜。糖醋是中餐传统调料之一，在粤菜、鲁菜、川菜、浙菜、苏菜、豫菜中广为流传。江浙一带的人们，尤其青睐糖醋口味的菜肴。糖醋排骨口味酸甜开胃，很多江苏人小时候吃不下饭，长辈都会做这道糖醋排骨给其解馋。
