导读:昨天去一位广州朋友家玩了半天,而在晚上,朋友炖了2大锅汤给我们喝,一锅是排骨汤,而一锅鸽子汤,可别说,广州人炖各种汤真的是有一手,不管是排骨汤还是鸽子汤,都鲜味十足,没有一点腥味,肉吃着还特别嫩!
清炖排骨,排骨先焯水就错啦,难怪汤混肉腥还难吃,大厨:这样做才对。其实那原因很简单,就是你先把排骨焯水啦,今天的我就分享给大家清炖排骨最正确的做法,保证让您炖出的排骨汤,汤白肉鲜,排骨入口即化,和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货啦。
家里住着老、中、小三代人,一日三餐颇难调和,父母爱粗茶淡饭,白菜、萝卜、豆腐总也吃不烦,我则无肉不欢,喜欢咸鲜口,大鱼大肉来者不拒,妻子和孩子们一样,爱吃甜口香软的食材,但有一样食材全家老小都爱吃,它就是排骨。
炖排骨时,切记不要焯水和直接下锅,教你一招,排骨鲜嫩入味,不柴不腥。大家好,这里是百变小厨坊,进入秋天就要开始贴秋膘了,说到最滋补的东西,莫过于炖排骨了,排骨含有大量的钙和其他的营养元素,最适合咱们中老年朋友进行滋补,并且它的吃法也非常的多,煎炒炖煮炸样样都可以做。
冬季喝汤可以暖身暖胃,众多汤水之中,也只有排骨汤是最为实惠和家常的了,但是要想将排骨汤炖的汤鲜肉嫩也是有很多窍门的,比如其中最重要的一个就是别乱加料,有的朋友炖排骨汤喜欢放几颗干花椒,熟不知就这几颗花椒就坏了一锅汤的鲜美,还有的会在出锅前撒一点鸡精,这又是多此一举的行为。
导读:今年猪肉和排骨的价格都不贵,每当想解馋时,我就会煮猪肉炖排骨给家人吃!而上周二伯邀请我去他家吃煮的猪肉时,我发现二伯煮猪肉放了很多调料,可煮出来的猪肉,一点肉香味都没有,而且肉非常柴,吃了1个多小时,把锅里的配菜都吃完了,锅里还剩一半猪肉呢!
武汉这座南方城市,五花肉和排骨的吃法其实比较简单,以我家举例,无论是肋排、脊骨、还是筒子骨,最常见的做法就是煨汤,湖北的莲藕粉糯,武汉人特别喜欢喝汤,尤其是排骨藕汤,煨汤的时候,选择排骨也比较随意,肋排搭配猪脊骨,上了年纪的老人通常会加入筒子骨,主要的区别在于,那碗排骨汤是清淡一些还是油腻一些。