农历三月三，用它煮鸡蛋顶上补半年，洗净直接煮，鲜香好吃降春燥。农历三月三，处于清明前后，此时春回大地气温回升，草木萌发杏桃开花，处处给人以清新明朗的感觉，湖南地处丘陵，雨多又潮湿是最大的特点，因而会在此时专门准备一些温和补益的食物给家人吃，比如宁不吃肉也要用这菜煮鸡蛋吃。
上巳节是中华民族的传统节日，在西南地区的少数民族尤为重视，仍然是壮族、苗族、侗族、瑶族、畲族、土家族等少数民族的隆重节日，不同的民族有不同的风俗习惯，壮族赶歌圩、抢花炮、抛绣球，侗族斗牛、斗马、对歌，瑶族集体休息一天，对歌玩耍，畲族的隆重程度可比春节，会宰杀牲口，祭祀祖先，跳火把舞、木拍灵刀舞、竹竿舞等，很多年轻人也会选择这一天结婚，汉族的习俗是到水边举行祭礼，水边沐浴，称为“祓禊”，有洗濯去垢、消除不祥的寓意。
