近日，本报大健康官方号发布“山东老字号青食钙奶饼干过氧化值再超标”视频，引起消费者广泛关注，并纷纷留言询问过氧化值超标的危害。那么我们就来科普一下过氧化值的相关问题。一、过氧化值是什么过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。
作者：胡不归近日，山东省济南市市场监管局发布2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》，通报了一批不合格食品。其中，涉及知名食品企业青岛青食有限公司（以下简称“青食”）生产的特制钙奶饼干。这次的抽检结果中，青食钙奶饼干被检出为过氧化值（以脂肪计）项目不合格。
近日，山东省济南市市场监管局发布2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》。其中，标称青岛青食有限公司生产的特制钙奶饼干（生产日期/批号：2020-07-21 规格型号：225克\袋），抽检结果为过氧化值（以脂肪计）项目不合格。
鲁网2月2日讯2月2日，青岛市市场监督管理局发布了2021年第4期关于不合格食品核查处置情况的通告。其中，由青岛食品股份有限公司生产的铁锌钙奶饼干、铁锌动物饼干（冲泡型韧性饼干）检出不合格，经立案调查，市场监管局对青岛食品股份有限公司处以120万元的罚款。
9月26日，山东省市场监督管理局发布关于8批次食品不合格情况的通告，在对饼干、餐饮食品、糕点等15大类食品695批次样品进行监督抽检中，淄博市张店区淄博商厦有限责任公司山东理工大学店销售的标称广东森乐食品有限公司生产的一批次冬己抹茶麦芽饼，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。
