鸡汤也不是你想喝就能喝的所谓“虚则补之”，并非人人需要进补。人们常说秋贴膘，冬进补，秋冬季节人的合成代谢功能增强，机体很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，需要适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。
乌鸡，也就是云南人常说的乌骨鸡，别看它黑不溜秋的，它可比普通鸡肉要滋补得多呢，富含黑色素，蛋白质以及，18种氨基酸和微量元素，其中维生素e、钾、钙、钠，等含量均高于普通的鸡肉，胆固醇和脂肪含量普遍较低。
乌鸡，又可以叫“乌骨鸡”，皮、肉、骨都是黑色的。黑色素乌鸡和普通肉鸡品种的一个明显的差异在于皮肤、肌肉、骨膜以及部分内脏中有大量的黑色素沉积，经过研究这些黑色素是以吲哚环为主体的一类含硫异聚物 [1]。
鸡肉的药用价值极高，民间素有“济世良药”的美称。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的诸多不适。但很少有人知道，鸡肉雌雄进补功效有很大不同！雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。
黄芪炖乌鸡食材：乌鸡1只，黄芪30克。准备：乌鸡宰杀后处理好洗净，切成块。黄芪饮片用纱布包扎好。做法：黄芪与乌鸡一同入锅，加适量的清水，并可适量加些香菇、生姜、料酒等调料，先猛火后文火，慢炖至鸡肉熟，捞出药包，加入味精、食盐，再小煮一会，即可盛出佐餐。
猪肉飞涨，鸡肉相对便宜，且肉质细嫩鲜美，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质丰富，营养健康的鸡肉成为了老百姓餐桌的常客。关于吃鸡的一些疑问，也成了人们津津乐道的话题，比如乌鸡和普通鸡相比哪个更有营养价值？煲了鸡汤到底是吃肉呢还是喝汤，哪个含的营养更高？公鸡和母鸡怎么吃才更有营养？
