湘西地区农家养猪，饲料是自家种出来的粮食。主料番薯，洗净后用刀剁成细粒，倒进大锅里煮熟，然后加上玉米粉，加上绿色蔬菜叶，纯天然的，对于山区来说也是成本最低的。1、番薯番薯藤是常见的青饲料。丰收后的番薯藤，刀切成细段，腌在石头缸里，在缺少青饲料的冬天可以作为补充。
ladies and 乡亲们，大家好！欢迎大家跟着小编一起去看遂昌土猪炼成记。遂昌土猪，王牌军当然是最有名的七山头土猪。这是一头生长在平均海拔500米以上，血统纯正高贵的高山猪，它有一个非常高大上的名字——七山头土猪，小名是萌哒哒滴“猪小七”。
如果把“二师兄”撤出国民餐饮的舞台，那么中国地界上大半的食谱都要黯然失色。东坡肉、红烧肉、回锅肉都得跟着哭泣。猪肉如此重要，土猪却被挤站在主流市场之外，洋猪更是后来者居上，成为雄霸市场的“狠角色”。这究竟是怎么一回事？惊艳国人餐桌的土猪你吃过金华火腿吗？
离过年越近，想跟家人团聚的心情也越迫切，恨不得一下子快进到年夜饭桌旁，品尝美食之余，大家说说笑笑，吵吵闹闹，这就是中国人的年味儿。这次，小杭杭给大家推荐两道适合端上年夜饭的农家味道。对于湖北恩施人来说，火炉上方的梁上挂上了腊肉，就觉着有了年味。
一是，里当瑶鸡，老乡在山里放养，吃虫子、吃野菜、吃玉米长大，一般都养上一年多才拿出来卖，成熟的里当鸡鸡毛发亮、鸡冠红润，用来煮做白切鸡，鸡肉紧实、香甜可口，不用任何佐料、沾点盐粉就可以吃了，这鸡肉的原味，好吃得很！
年关近了，闲翻网页发现我土家族的过年方式居然三年前入选了第三批国家级非物质文化遗产名录，看来还是颇值得介绍的。过年的前奏，从杀年猪开始。农家土猪通常从开春养起，到年底长到一两百斤，杀来制成腊肉，就是下一年的全部肉食来源。
随时着生活水平的发展，在食品上现在大家都在追求绿色天然，正宗的土货。就猪肉而言，是人们基本上每天都要吃的一个产品，专业术语来讲叫：钢需品。然而目前都是工厂化养殖，为了满足市场需求养殖场用饲料催肥，一头猪从出生到宰杀最长不超过六个月，最短的四个月可以出栏。
