碗团是晋西北传统面食小吃，在陕西榆林、山西离石、柳林、中阳、平遥、保德等地都有，比较正宗的是陕北碗团和柳林碗团。碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。
相传西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡。当时自然灾害严重，战乱频繁，军粮供应不足，军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。一天，几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已结块，士兵就把碗内的荞面团扒下来抓食。
“醇香溢满柳林城，小吃街头最有名。筋道置凉坚韧处，搓揉稀释碗中烹。”鲜香美味的柳林碗团也被称为“碗脱”“碗秃”，因它用小碗蒸熟后晾凉，从碗中脱下得名。方言中，“团、脱、秃”音节相似，但人们喜欢用“碗团”这个名字，象征团团圆圆。
近日，在吕梁市离石区，位于交口街道交口村记者了解了碗团的制作过程，该小吃系荞麦制品，营养丰富，食用简便，口感极佳，是驰名的一种物美价廉的风味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。碗团制作前先要净化麦粒，将干荞麦碾脱落杂质，将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。
“柳林碗团店”老板豆豆正在做碗团。 高 茜 摄柳林碗团为啥叫“碗团”，有什么样的故事？其实，绝大多数人压根不会去追溯它的来由。对于食客们来说，碗团就是这方土地赐予人们的舌尖美味，无关历史，好吃即可。早上7点，青银高速柳林东口右拐500米处不大的“柳林碗团店”门口早已热气蒸腾。
@南方朋友们，来猜猜看这是啥。糕点？凉粉？凉皮？哈哈，都不对！北方朋友猜出来没，正确答案就是——碗托。这是节后返工的山西小姐姐带回来的“土特产”，但一众南方同事都看不出个所以然。尝一口就和解了，不认识归不认识，好吃是达成共识了！滑嫩嫩、糯叽叽，带点韧度，有些像凉皮，但更厚实劲道。
中新网吕梁8月22日电 题：“一口小碗”带动2400户民众增收 地方小吃卖到大城市作者 刘小红曾经的汽车修理厂老板李子勇，为了让家乡特色小吃碗团“走出去”，他运用自己的学识反复试验，最终研发出一台全智能制作碗团的流水线机器。
