简介红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。 就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。 我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。
食材;牛蛙2只,千张2张,大葱,姜.调料;郫县豆瓣酱.料酒,花椒,糖,味精,油,盐.做法;牛蛙洗净剁块.千张,大葱,姜洗诤,千张切宽条,葱姜切片.锅中水开加盐焯千张,捞出过凉水.锅中放油,花椒姜片炝锅.放入牛蛙炒变色,加入料酒去腥.放入豆瓣酱,大葱煸香.
大家好，欢迎来到：头条号：美食搜索客今天给大家教学的是红烧牛肉，也叫作：烧牛肉。先给大家讲一些关于这方面的技巧。把制作的步骤放在最后面了。最好用牛腩，因为牛腩肉质嫩，吃起来鲜。也可以用牛腱子，牛腱子吃起来比较有嚼头。
牛肉，可搭配的食材丰富多样，炒、烧、炖、煎烤等，所搭配的食材不同，做法也不相同，烧牛肉时，常选土豆、番茄，而换成这两种食材与牛肉同烧，也是当地人喜欢的特色搭配，调味一般是以鲜辣为主，他们常说，“不辣不好吃”，烧制时，加一勺当地人自制的红辣椒酱，鲜香不腻，确实好味道，而今天，牛肉的做法也类似于这道特色的烧牛肉，是我们娘俩的晚餐，汤菜主食一锅出，鲜美好味道。
做法步骤1、牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。2、豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。3、热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。4、下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。5、下豆腐丁再次煮沸。6、调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
食材：牛蛙（已洗净）、千张、姜片、香葱调料：料酒、生抽、白糖、盐做法：（1）将已洗净的牛蛙放在案板上剁开，待用。（2）将千张放在案板上切开，放入大碗中用热水泡一下，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。（4）下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒翻炒翻炒。（5）随后，加适量的清水煮开。
导语:做红烧牛肉，牢记“3窍门放3样”，牛肉软烂好嚼，味道香浓。天气越来越冷了，很多人都在家里做肉吃，相信有人和我一样很爱吃牛肉吧，它的味道很特别，吃一次就忘不掉了，如果你还没吃，记得尽快安排上，因为牛肉又好吃又营养丰富，冬天里多吃牛肉增强免疫力，减少生病几率，别觉得贵就不吃。
百叶结又称为千张结，是一种豆制食品，千张在江南地区有薄、厚之分，厚千张有点像白干，可以切条炒肉丝，搭配青椒、榨菜丝或毛豆，是很多人喜欢的下饭菜。薄千张像一块柔软的布料，可以用它来卷肉，或者切成条状后，手工打个结，用来烧肉，也是一款美味的家常菜。
豆皮烧牛肉肠豆皮烧牛肉肠?xml:namespace>“豆皮烧牛肉肠”是一道家常炖菜，菜肴的特点是口感软糯、味道清淡、荤素搭配、营养均衡。并且不受食材的限制，只要家中有豆腐皮（干豆腐、千张、百叶），可以用自己喜欢的肉肠加一些青菜烧制即成。调味料最好用蚝油代替生抽。
