丝瓜是夏秋季上市的品种，因其高营养价值和香甜爽口的味道受到许多人的喜爱。然而人们常常遇到发苦的丝瓜也照样吃了下去，这是可以的吗？就这个问题，记者专门采访了广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院的专业人士。
近日，淳安县第二人民医院内一科收治了一位严重腹痛腹泻的患者。经询问，医生怀疑是因为吃了带苦味的葫芦引起的。据患者回忆，炒熟吃时，他发现这个葫芦特别苦，又舍不得浪费，就自己一个人吃了一盘。为何吃苦葫芦会中毒？苦葫芦之所以苦，是因为其中含有一种名为“葫芦素”的有毒物质。
天热吃苦，胜似进补夏日人们容易心情急躁、上火很多人会选择吃一些苦味的食物以清热祛暑但有些有苦味的瓜果吃了容易出现腹泻、呕吐等症状甚至是抽搐、呼吸困难每年夏天都有人中招！“苦味”瓜下肚引起上吐下泻沈女士特别喜欢吃葫芦瓜，这天，她特意挑了只大的做了盘清炒西葫芦。
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻记者赵晓雯炎炎夏日到来，品类丰富的新鲜瓜果蔬菜纷纷上市，夏天的菜品里肯定少不了各类瓜，带有苦味的瓜更是深得大家的喜爱，不过广大市民应注意，不是所有带“苦味”的瓜都能食用，有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜，实际上却藏着“毒素”，请务必注意。
今日（7月7日）我们迎来了#小暑#“小暑过，一日热三分”“三伏天”即将拉开序幕·“夏天吃苦，胜似进补”小暑有“吃苦”的说法但其实并不是所有人都适合吃苦而且，有些苦不是补而是毒，千万要小心审核专家：张明敏 主任医师、教授 华中科技大学同济医学院附属同济医院中西医结合科小暑“吃苦”，
俗话说“夏季吃苦，胜过进补”，夏季吃一些苦味食物，比如芹菜、蒲公英等，可以帮助缓解“苦夏”带来的不适。那么，苦味食物适合所有人吗？哪些苦味食物可能暗藏健康隐患？发苦的丝瓜、发苦的瓠瓜、发苦的葫芦、发苦的甜瓜，这4种“苦”最好别吃。
问：黄瓜发苦还能吃吗？最好别吃！一些葫芦科蔬菜，比如丝瓜、黄瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，在一般情况下，都会含有极微量的葫芦素，这是一种有毒物质。但在植物的发育成熟过程中，其含量不断降低，所以成熟的果实并不会对人体造成伤害。
俗话说：春吃芽，夏吃瓜盛夏来临各类瓜果蔬菜纷纷上市啦葫芦瓜作为夏季时令菜肉质细腻、清爽顺口还富含丰富的维生素和矿物质受到不少人喜爱然而，杭州的沈女士却因一盘清炒葫芦而中毒进了医院......这究竟是怎么一回事呢？
天气炎热，很多人胃口下降、不思饮食，这就是人们常说的“苦夏”现象。生活中经常听到“夏季吃点苦味食物对身体好”，但这4种发苦的食物千万别吃！正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了。
都说“夏季养生防暑多吃苦”，天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，因此不少人喜欢吃些苦味的食物，比如苦瓜、苦苣、油麦菜等，既降火祛暑，又清热解毒。但你们知道吗？其实吃“苦”也有讲究！并非所有带“苦”味的食物都能败火，有的吃了之后反而可能导致中毒！
传统养生认为：夏季吃“苦”胜过进补。但要小心，有些“苦”可不能随便吃，有 2 类苦味食物，乱吃轻则中毒重则丧命，你必须知道。2 类苦味食物别吃或慎吃有些苦味食物能吃且营养，有些苦味食物却存在安全隐患，可别乱吃。
丝瓜滑嫩爽口，富含多种营养物质，无论凉拌还是炒菜都是不错的选择。可也有人说，苦味的丝瓜有毒，甚至比砒霜还毒！这是真的吗？1苦味丝瓜，毒过砒霜？苦味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，它是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。同时，苦味丝瓜毒过砒霜的说法也不太确切。
