在农村当中，有很多的饮食俗语，尤其是关于食物本身的，比如说“一鸽胜九鸡”?鸽子的品种有很多，除了野鸽子之外，我们市面上卖的一般都是饲养的鸽子，要说到饲养鸽子，我们的祖先可是非常的在行，据考证，公元三千年前人们就已经开始饲养鸽子，主要是为了食用与观赏，后来又利用其善于归巢的习性使之传递便条，用作信使。
鸽子又叫白凤，是人类最早驯化的动物之一，是人类的好朋友，更是古代战争中必不可少的传送信息的工具。同时，鸽子也是营养价值极高的补品，俗话说“一鸽胜九鸡，鸽蛋赛人参”，很多人并不了解“鸽子”为何有如此之高的价值，其实鸽子备受食客们青睐也是由来已久。
俗话说，“一鸽胜九鸡”，意思是一只鸽子的营养价值胜过九只鸡。作为国内肉鸽领域资深的食品加工专家、中国畜产品加工研究会常务理事、仲恺农业工程学院轻工食品学院院长曾晓房教授认为，“肉鸽确实营养独特，且含有丰富的营养物质”。
“我们的鸽子从去年12月份引人的300对开始，自繁自养已扩大到3000多只，期间还卖过一些鸽子蛋、乳鸽、商品鸽等，目前已形成了一条完整的产业链。”11月22日，在鲁山县梁洼镇鹁鸽吴村，养鸽场负责人宋春阳介绍说。当天，在该村的现代化养鸽大棚内，数千只大小不一的鸽子咕咕咕地叫个不停。
