大地回春，天气渐暖河蚌经历了数月的蛰伏和滋养迎来了上市的季节由于此时河水温度较低，河底没有沙砾，河蚌的肉质变得格外鲜美，自然也就成了春天里的美味。上海市消保委现代农业办邀请金山区餐饮协会副会长金强教大家做一道河蚌腌笃鲜，品味春日里的新吃法！
老话说“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，河蚌以淤泥为家，它牢牢地固定在深层的淤泥中，需要费好大劲才能扣出来，南方人大多擅长烹制河蚌，无论是鲜咸香美的“河蚌炒韭芽”、清新爽脆的“汆蚌肉菜心”，还是鲜嫩爽口的“春笋炒蚌丝”，都让人欲罢不能。
记得年少时的家乡，有湖有河有淖。那时的河，河水清亮，河面弥散着庄稼气息。而在那丰盈水面下的，除了正儿八经的各类鱼虾之外，还有蚬子、田螺等各种淡水贝壳类水族，其中，又以河蚌最为个大肉丰。河蚌，也称蚌壳、水菜、河歪、阿蜊。其行动能力极弱，通常待在水底，半截埋藏于黑色淤泥里。
到了每年的4月份，江南人的餐桌上会经常出现一种河鲜，这种河鲜并不是大家熟知的螺蛳，而是另外一种，比起大江南北都常见的螺蛳，这种河鲜相对少见一些，但对于追求时令美食的江南人来说，这种河鲜是必不可少的，那到底是什么河鲜呢?
河蚌是一种上好的药食两用食材，它的热量非常的低，是属于低脂低卡高营养的食物，这对于减肥的人来说是非常有益的，它含有丰富的蛋白质，糖类，维生素a，维生素B1，维生素B2和钙，磷，铁等营养成分，经常吃河蚌可以补益气血，平时免疫力低下的人群，多吃河蚌，可以可以提高自身的免疫力，对于孩子来说，吃河蚌还可以促进生长发育。
