柯大夫，您好！过年时家里买了点土豆，一时半会没顾得上吃它，就发现它的表皮发绿了，但还没发芽。请问下您，土豆皮发绿，这样还能继续吃吗？家医柯大夫绝大多数人都知道发芽的土豆不能吃，同样的，表皮变绿的土豆也不能吃。
土豆皮在很多人眼里是没什么用的东西，留着也没什么用，所以人们在使用土豆的时候，都会将土豆皮削下来扔掉。但是土豆皮的妙用还是很多的，想知道它有什么妙用的朋友，可以跟我们的文章一起往下看。大家都知道土豆的淀粉含量很高，因此，土豆皮的淀粉含量也是很高的。
来源：生命时报微信公众号 关于食物要不要带皮吃，有各种各样的说法。有些人认为皮里有害物质多、口感差，吃啥都去皮；有些人则认为皮是营养宝库，有特殊的保健功效。“皮”到底有没有营养？哪些食物最好带皮吃？《生命时报》采访专家，带你看清不同食物“皮”的健康真相。
原标题：吃好薯类 营养翻倍农民日报·中国农网记者 赵艺璇土豆、红薯、芋头、山药……这些看上去其貌不扬，却兼具营养和美味的食物都属于薯类。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素及矿物质，既可以作为蔬菜，在菜肴中花样百变，也可以充当“主力军”，作为主食提供能量。
