时间已经来到了春分时节，地里的小草和各种野菜都发出了嫩芽，很快都能吃了，每天都会有很多人在田野里挖野菜，有这样一种野菜很常见，民间称其为护肝利胆第一草，它就是春天地里长出来的茵陈，也叫白蒿，其实说是一种野菜，也不是一种野菜，俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，意思就是三月它是茵陈，是一种具有药用价值的野菜，到了四月就是白蒿了，也就是具有食用价值的野菜了，等到了五月以后就成了柴火草了，只能用来当柴草烧火了，所以，眼下三月正当时，千万别错过!
野菜不仅仅是春天的象征，也是秋天的象征，9月份的秋分即将到来，这时候也会伴随着凉爽的空气，人们也会慢慢迎来丰收的喜悦，这时候不仅仅可以采收到农作物，也可以在山上看到一些有价值的野菜，像荠菜、苦碟子、面条菜、麦蒿、马齿苋等野菜就比较常见了，它们可能会在农地里生长，也能在山上生长，适应恶劣环境的能力比绿萝、文竹、虎皮兰等花卉强。
在高楼林立的都市，若以脚踵之下为圆心的话，半径五百米内也许就能见到公共绿地，芳草茵茵，李白桃红，就是难觅野菜踪迹。我们的下一代有口福品尝到松茸、松露、鱼子酱、金枪鱼等等，真正意义上的野菜却很少有机会见识。
