福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成，它的制作技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”，是国家级非物质文化遗产，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。
别名末丽花、抹丽花。茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁茉莉花茶，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
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茶叶中国10月28日讯 记者近日走访天津一些茶叶店发现，传统的观念给茉莉花茶扣上了低档的帽子，不少消费者误以为茉莉花茶身价不过每斤十几元至几十元。据福建省农科院专家、七碗香茶庄负责人郑国祥介绍，市场上常见的低价位茉莉花茶大多产自广西，多为夏秋茶坯、春夏茉莉花、低窨次制成。
