黑椒牛肉粒扬州干丝香干想腊肉西葫芦丝滚刀块和丝的切法有些原材料是圆柱体形状的，例如丝瓜，茄子，青椒等等，对于这种形状的，我们可以用滚刀的切法来切出好看点的形状。左手按住丝瓜，右手拿刀，靠左手依次滚动丝瓜，从截面下刀。如图所示。
切滚刀块——炖煮1.将完整的食材横放在面前的案板上，将菜刀悬于食材上方，与食材中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。 2.将食材在案板上沿着食材中心线的方向向后（向着自己这边）翻滚45°。 3.
网友“捏擦刮头”近日在东方论坛发布了一条制作菜刀的内容，让诸多网友感叹原来一把小小的菜刀也有这么多的学问，下面就让我们来看看他是怎么说的吧：十年刀友路漫漫，最大的乐趣除了制作一把好用的刀子以外，就是把刀子打磨到极致锋利河蟹社会，不能玩其他的，菜刀也是刀，那么就来玩玩厨房中最常用的
