黑松露是什么？为什么它能成为世界上最顶级的美食之一，甚至能够为一道菜增色不少呢？黑松露是一种珍贵的食材，它生长在世界各地，但在欧洲的法国、意大利和西班牙是其中最优质的产地。这种食材在古希腊时代就出现过，一直到今天，黑松露已经成为了全球美食爱好者们追捧和热爱的对象。
黑松露拉丁学名为Tuber melanosporum，英文名称为perigord truffle 也被称为块菌，它是一种生长于地下的野生食用真菌无茎无叶，其外观崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状灰色或者浅黑色，与白色的纹理遍布其上。
松露旺季正式到来，木水花野生菌交易中心内，一筐筐黑松露从大到小依次排列在各个摊位，松露特有的浓郁香气也扑鼻而来。在这处摊位，产自玉溪的黑松露个头比成年人的拳头还大，每公斤售价800元，吸引了不少顾客的目光。记者：“是来自哪里，能长这么大？”菌商：“来自澄江的。
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（央视财经《第一时间》）进入冬季，在黑松露的重要产区云南省楚雄州姚安县，黑松露已大量上市，因为今年雨水比较充足，黑松露的品质比往年好，收购价超四百元每公斤，高于往年。在姚安县左门乡，每年的11月到来年2月，是村民鲁德府最忙碌的时候，他每天都会进山寻找黑松露。
