本报记者 陆叶新闻背景：7月5日，温州媒体报道称，有男子吃了泡发3天的黑木耳后，起初腹泻，全身出现黄疸，后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救一周后才脱离危险，医生诊断后称，是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。
木耳营养丰富，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、多糖，还含有丰富的磷，钙，铁，磷等多种矿物质。老于就很喜欢吃木耳，但是，我吃木耳主要是喜欢木耳脆嫩的口感，把木耳泡发好了之后，再用水煮熟，吃的时候蘸着辣根，爽口的同时，还有种醍醐灌顶的感觉!
泡发5天的黑木耳碧海银沙网讯（图文/杨 欢编辑/荣 蓉 棱 枫）昨日（8月31日），家住霞山步行街的刘女士向笔者爆料称，自己在城市广场某大型超市买了一盒泡发的黑木耳，打开后一股刺鼻的气味，仔细一看包装日期是8月27日，截止到昨日，木耳已经泡发了5天。
柯大夫，你好！我家里人都挺喜欢吃木耳的，但老是能看到新闻称“XX吃了木耳后中毒”“XX吃了木耳后住进ICU”，请问下木耳还能吃吗？泡发的木耳会产生毒素？家医柯大夫木耳本身是无毒的，但如果泡发时间过长，再加上室温过高，就容易产生毒性非常强的米酵菌酸。
2018年7月31日，金华市某区某村民家中发生一起怀疑因食用浸泡时间过长的黑木耳引起的食物中毒的事件，一共3人中毒，一人经抢救无效后死亡。造成此次中毒事件的关键原因，是当事人用浸泡了3天的黑木耳做了大白菜木耳炒饭和凉拌黑木耳。
所以就会常备一些干货，特别容易保存的食材，在吃的时候直接放入水中浸泡养发开之后就可以吃了，木耳就是这样一道非常简单好烹饪，而且好储存的食材，泡发木耳的时候有的人喜欢用冷水，有的人喜欢用热水，到底哪一种更好呢?
