中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。羊肉的食疗作用：温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
我对羊肉有着特殊的味觉记忆，小时候临县有一个回族乡，单数的日子会有牛羊屠宰的集市，经常可以买到新鲜的牛羊肉。爷爷有多年的老哮喘病，医生建议他冬天不要吃猪肉，因为猪肉肥腻容易生痰。要尽量选择多吃牛羊肉，既能御寒又能补身子。所以那时候家里每年冬天都会剁羊肉馅饺子、炖牛肉和萝卜羊肉汤。
对于啤酒，我用于做菜，用的很少，可以说几乎不用。也许，因为不喝酒的原因吧；也许，没有做菜用啤酒的习惯吧。也看过不少人用啤酒做过菜，都说用啤酒做菜，别有一番风味。对于羊肉，我是做羊肉菜谱最多的一位，这可不是对自己夸大其词的说。我们是产羊肉和吃羊肉的地方，也有吃羊肉的习惯。
一、材料羊排200~300g红酒适量 洋葱半颗 土豆1-2个 胡萝卜1个 葱、姜、陈皮适量冰糖、酱油适量羊排二、做法1. 将羊排放入冷水中，放入适量的葱和生姜；葱姜蒜2. 煮开后撇出血沫，将羊排捞出后用清水冲洗干净，沥干水份；3. 热锅下油，油温6成热，下羊排翻炒2分钟后加入生姜
羊肉是北方人冬季餐桌上不可或缺的美食。羊肉有着各种各样的烹饪方式，例如：孜然羊肉、手抓羊肉、羊肉炖萝卜等等。而最经典的还得属葱爆羊肉，葱爆羊肉是一道以羊肉为主料的传统鲁菜。（点击视频观看更详细）凡遇佳节，都会有一道葱爆羊肉上桌，肉嫩葱香的葱爆羊肉让人连吃三碗饭都不是问题。
