“腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。这个霉豆腐是我去年冬天做的，一直在相机里没整理，现才翻出来。估计现在这季节是做不了了。
湖南臭豆腐是出了名的特色小吃，但是当地的霉豆腐更胜一筹，霉豆腐也叫豆腐乳，一块霉豆腐可以淦一碗饭!霉豆腐的细菌发酵: 买豆腐尽量选择老豆腐硬一点的，在家里有条件的就选用稻草干，豆腐切块，铺好在稻草干上发酵，
霉豆腐是湖南的特产，记得小时候，每年妈妈都会做不少霉豆腐，味道真是好极了。现在虽然超市也有得买，但还是没有自己做的好。也可以放入香油上锅蒸，别有一翻滋味。做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐2.所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3.
一、经典家常菜——风味豆渣美食特点风味豆渣，软嫩爽口、味美鲜香、营养又健康二、经典家常菜——风味豆渣制作食材1）主材：豆渣、内酯豆腐2）辅材：皮蛋、全蛋液、蛋清液3）调料：虾酱、香葱、料酒、香油三、经典家常菜——风味豆渣营养价值1）风味豆渣中的豆渣富含：蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖
红网时刻新闻记者 叶芬 通讯员 丁会云 岳阳报道近日，岳阳市临湘市詹桥镇壁山村村民周中亚做的红心豆渣，凭借在《舌尖上的中国（第四季）》的亮相，成功“出圈”，引发广泛关注，不少观众被其独特的风味和制作工艺所吸引，纷纷前来购买，让这个湘北小山村一下子沸腾了起来。
红网时刻 永定区融媒体中心记者 解雯惠 报道春节将至，年味渐浓，家家户户都已经开始置办年货，其中不可或缺的美味就有豆腐。腊月豆腐香，年味寓意浓。豆腐的“腐”和幸福的“福”字谐音，吃豆腐寓意着来年“多福”，按照永定农村的老习惯，新年将至，总要做豆腐、炕豆腐、吃豆腐。
