河豚学名河鲀，是我国长江中下游地区的珍稀鱼类，在我国江南已有数千年的食用文化历史。但伴随河鲀味美闻名的，还有河鲀毒素，尤其是卵巢和肝脏有剧毒，误食会导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命，目前尚无特效的解毒药和治疗方法。
民间有谚云：”食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”近日，在杨浦区盒马鲜生延吉店内冰鲜河豚、红烧河豚等预制菜十分抢手如今在电商平台和正规超市购买河豚十分便捷”拼死“吃河豚已成为过去人工控毒养殖技术已十分成熟“我们售卖的都是人工养殖河豚，每一条鱼都有二维码可全程溯源。
近日，海底捞因食用河豚中毒事件引发热议，而海底捞方面也对此作出了回应。其相关负责人表示，海底捞河豚系列产品属于无中毒风险的食用级河豚，人工养殖河豚品种-暗纹东方鲀，已经过11代技术改良，且连续十年通过专业机构检测，属于无中毒风险的食用级河豚，可放心食用。
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野生刀鱼、鲥鱼、河鲀鱼（俗称“河豚鱼”）并称“长江三鲜”。曾经，清明前吃“长江三鲜”是很多人的快乐之一，吃货们不惜驾车一两百公里去江阴、扬中一带品种这春天的一口鲜味。其中，野生河豚因体内含剧毒，让古往今来的老饕们又爱又恨，所以有了“拼死吃河豚”的说法。
河鲀，在中国悠久饮食文化中占有一席之地的奇幻食材。国人食河鲀的习俗由来已久，历代文人的笔下，都有河鲀的身影。最负盛名的故事来自北宋文豪苏轼，一句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，不知吊起了多少人的胃口。
来源：环球网 位于河北唐山的曹妃甸有国内最大的河豚养殖基地。曹妃甸河豚鱼养殖品种为红鳍东方鲀，这是中国批准进入市场的两种河豚鱼之一，也是最受食客追捧的河豚品种。红鳍东方鲀是鲀形目鲀科东方鲀属硬骨鱼，是大型鲀类，因臀鳍基部红色而得名。
中新网2月8日电每年6月，江苏省江阴市都有一项简朴而庄重的仪式。随着一声汽笛的响起，来到长江港口边的志愿者们打开一个个塑料袋，轻轻向下倾倒，一条条鱼儿跃入滚滚长江。长江江阴段，是一段水草丰茂的黄金水道，尤以盛产“长江三鲜”闻名：刀鱼鲜，鲥鱼肥，河豚美。
刚捕捞出水的河豚，快速膨胀成带刺的圆球，气鼓鼓的样子，煞是可爱。佛昙镇有很多具备烹饪河豚资质的餐馆，形成了河豚美食一条街。宰杀河豚有严格的规范，鱼眼、内脏等部位要剪除干净。漳浦县佛昙镇东坂村河豚养殖基地，这里几乎家家户户养河豚。
河豚鱼、蓝环章鱼均含有致命河豚毒素，食用会引发食物中毒，严重的情况下会致人死亡。为减少类似事件的发生，广东省市场监管局发布食品安全风险提示。河豚鱼，因含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。
