莴笋的功效及作用莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
做法步骤1、瘦肉洗净沥干水，切丁；2、肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；3、腌制肉丁的同时，取出酱油、莴笋、腰果；4、莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；5、热油锅，倒入腰果油爆片刻；6、表面焦
