寨腌豆腐，是普洱传统美食，是时间酝酿下的自然美味，是餐桌上的下饭好伴侣，仲冬时节，思茅区倚象镇大寨村家家户户热火朝天，“白里进”，“红里出”，一块块豆腐在村民手里摇身一变，成为了外表热辣、内心温柔的珍馐美味。
自制豆腐乳，无需发酵长毛，15分钟搞定，一周就能吃，香辣特入味朋友们家里，应该都有下饭菜、下饭酱吧，平时总有没胃口的时候，这时候来点辣的、咸的，各种辣椒酱、小咸菜、豆腐乳、咸鸭蛋等等，瞬间胃口大开，吃什么都有食欲了。
在岑巩县客楼镇，隐匿着一种传承已久、风味卓绝的美食 —— 灰腌豆腐。它仿若一颗遗世明珠，静静散发着古朴而迷人的魅力，吸引着无数美食爱好者前来探寻其奥秘、品味其独特滋味。岑巩县客楼镇下寨村上寨，村民在家制作灰腌豆腐。杨云摄每年冬至前后，灰腌豆腐便成为客楼人家厨房火炕上的宠儿。
