有一种食物,以猪腿为原料,经腌制或熏制而成,口感柔香,请问这什么?火腿是也。说到火腿,就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿(Jamon),此腿只应西班牙有!想知道这美味的奥妙吗?跟百科君来一窥究竟吧。
话说,2015年已接近尾声,离春节也不远了,且不说春节联欢晚会准备的咋样了,反正中食展SIALChina小编也不看,咱就说说年货中的火腿。对于南方人来说,过年习俗是要杀年猪,然后用猪的后腿来腌制火腿,不仅美味,还可以用来送礼。尤其在江浙沪一带,过年送火腿是一件很体面的礼物和传统。
相关热词:火腿食品肉西班牙火腿Jamon,发音“哈蒙”,被誉为世界上最贵的火腿。也被各类美食媒体争相报道,最贵的每条能卖到1800英镑。纯种伊比利亚黑蹄猪,橡木林放养,上等海盐腌制,风干三年,美妙的大理石纹路和顺滑的口感,恰到好处的脂肪比例,想想都觉得是极致享受。
黑标100%纯度伊比利亚橡果火腿是西班牙伊比利亚火腿法定等级的最高等级,猪的血统必须是100%纯度的伊比利亚猪,每头猪至少有着1万平方米以上的橡果,食用最少60天的橡果,在西班牙伊比利亚橡果火腿只占西班牙火腿总产量的1.2%左右。
参考消息网5月6日报道西班牙《国家报》网站5月1日发表了题为《从问“那是什么”到买一个:伊比利亚火腿风靡中国》的报道,编译如下:浓浓的香气弥漫在一间玻璃屋里,十几个系着围裙的人正在一丝不苟地切割摆在桌子上的火腿。这是一个周三的上午,活动地点在中国首都北京的金融区。
在上周播出的《十二道锋味》中,谢霆锋与父亲和好友一同前往西班牙寻找最地道精美的西班牙食材--伊比利亚火腿,同时参观了伊比利亚火腿生产。说起伊比利亚火腿,就不得不提作为原料的伊比利亚黑猪。这种以橡果喂养的优良土猪,全身毛色黑,很适宜火腿加工。
火腿,是盐腌过后,再风干的猪腿。英国人叫为Ham、西班牙语Jamon、法语Jambon、意大利人则叫为Prosciutto。一般公认西班牙火腿做得最好,而最顶级的是Jamon lberico de Bellota,是用特种黑猪的后腿二十四个月干燥制成。