有一种食物，以猪腿为原料，经腌制或熏制而成，口感柔香，请问这什么？火腿是也。说到火腿，就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿（Jamon），此腿只应西班牙有！想知道这美味的奥妙吗？跟百科君来一窥究竟吧。
话说，2015年已接近尾声，离春节也不远了，且不说春节联欢晚会准备的咋样了，反正中食展SIALChina小编也不看，咱就说说年货中的火腿。对于南方人来说，过年习俗是要杀年猪，然后用猪的后腿来腌制火腿，不仅美味，还可以用来送礼。尤其在江浙沪一带，过年送火腿是一件很体面的礼物和传统。
相关热词：火腿食品肉西班牙火腿Jamon，发音“哈蒙”，被誉为世界上最贵的火腿。也被各类美食媒体争相报道，最贵的每条能卖到1800英镑。纯种伊比利亚黑蹄猪，橡木林放养，上等海盐腌制，风干三年，美妙的大理石纹路和顺滑的口感，恰到好处的脂肪比例，想想都觉得是极致享受。
黑标100%纯度伊比利亚橡果火腿是西班牙伊比利亚火腿法定等级的最高等级，猪的血统必须是100%纯度的伊比利亚猪，每头猪至少有着1万平方米以上的橡果，食用最少60天的橡果，在西班牙伊比利亚橡果火腿只占西班牙火腿总产量的1.2%左右。
参考消息网5月6日报道西班牙《国家报》网站5月1日发表了题为《从问“那是什么”到买一个：伊比利亚火腿风靡中国》的报道，编译如下：浓浓的香气弥漫在一间玻璃屋里，十几个系着围裙的人正在一丝不苟地切割摆在桌子上的火腿。这是一个周三的上午，活动地点在中国首都北京的金融区。
在上周播出的《十二道锋味》中，谢霆锋与父亲和好友一同前往西班牙寻找最地道精美的西班牙食材--伊比利亚火腿，同时参观了伊比利亚火腿生产。说起伊比利亚火腿，就不得不提作为原料的伊比利亚黑猪。这种以橡果喂养的优良土猪，全身毛色黑，很适宜火腿加工。
火腿，是盐腌过后，再风干的猪腿。英国人叫为Ham、西班牙语Jamon、法语Jambon、意大利人则叫为Prosciutto。一般公认西班牙火腿做得最好，而最顶级的是Jamon lberico de Bellota，是用特种黑猪的后腿二十四个月干燥制成。
