近日，山西省市场监管局发布的2021年第31期食品安全监督抽检信息通告显示，抽样自山西省运城市绛县百惠商贸有限公司振兴分公司，标称山西五谷丰醋业有限公司生产的“汾州香”山西陈醋被检出不挥发酸项目不合格。据悉，不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、餐饮食品、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、豆制品、蜂产品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、婴幼儿配方食品和食用油、油脂及其制品等21大类食品728批次样品。
山西省襄垣县，农民传承酿醋传统工艺，小米醋酿出“幸福味”。 张家恺 摄中新网长治6月30日电 题：传统酿醋技艺新生机：小米醋酿出“幸福味”作者 高瑞峰 霍卫星“手工醋酿造工艺程序复杂，耗时耗力，一批醋要经过制曲、煮米拌曲、加糠发酵、淋醋、冷冻等多道工序。
央广网北京12月10日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，醋是我们饮食文化当中离不开的调味料。原本食醋的地域性很强，山西的老陈醋、江苏的镇江香醋、四川的保宁醋、福建的永春老醋，口味各不相同，各有各的拥趸。
俗话说“五味盐为首，调和醋当先”，超市中各种品牌、各种包装的醋，让人眼花缭乱，怎么才能选出最适合自己的醋呢？专家教您选好醋！何丽 研究员中国疾病预防控制中心营养与健康所醋味调味汁与食醋醋味调味汁是利用配制工艺生产的酸性液态复合调味料。
