南方媳妇做的红豆卷，孩子一口气吃6个，2天吃了600克面粉都说北方人擅长做面食，这点我承认。刚参加工作的时候单位就有北方人，那时候我还不会做饭，又是南方人在我眼里会做面食就是很神奇的事情。所以每次看见这位北方同事带馒头到单位我都很羡慕。
没有厨师机的时候，面包轻易不敢碰，10分钟吃完的面包，手揉面团一般要一个小时左右，加上发酵整形时间，做完整个面包要超过4个小时，因此，手揉面包常常会消耗掉很多烘焙爱好者做面包的热情。其实，揉面也有技巧和方法，可以让你快速揉出膜！
“二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，这是我国很多地区的习俗。但在寒冷的天气里，发面不是一件容易事，要么因为温度低，发不起来；要么发酵时间太长，时间不好控制。对此，中国粮油学会发酵面食分会的专家给大家介绍了一些冬季发面的技巧。
可别说，小时候吃的大馒头，真的是又大又软又香，是我吃过最好吃的馒头了。而每年也有很多粉丝问我，为啥自己在家蒸的馒头，总是不香不软，一点都不好吃，是不是在蒸馒头时，需要放上一些添加剂才能使馒头变得又大又软又香。
喜欢烘焙。但每次严格按照烘培书上写的去一步一步做，无论手工摔打多久，都无法撑出薄薄的手套膜。因为书上只会写，加入黄油后手工摔打到出手套膜。但没人告诉你，怎样才能摔打出手套膜，也没人告诉你，能否摔打出手套膜最关键的地方在哪里？
