蚕豆又称为南豆、胡豆等，是夏季里被广泛食用的一种营养丰富、味道鲜美的食物；除了其美味口感外，蚕豆亦含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。不过，在享用蚕豆的同时，也需注意到不同群体对于蚕豆的消化吸收能力有所差别，少部分人群也应减少或避免食用蚕豆，否则将会引起比较严重的后果。
有些孩子在食用蚕豆，特别是新鲜的蚕豆后不久便出现严重的红细胞破坏，表现为脸色苍黄，同时尿液呈可乐或是酱油颜色。这种与蚕豆相关的急症被称为“蚕豆病”。蚕豆在我国不同的地方有不同的叫法，如南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆等。
长沙晚报掌上长沙3月30日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 陈娟）又到蚕豆上市季，每年此时，总有孩子因食用蚕豆住院，甚至进入ICU。小小蚕豆，为何有如此大的杀伤力？今日，长沙市妇幼保健院的专家为大家揭开基因里 “定时炸弹”——蚕豆病的神秘面纱。
小时候，看见菜地里成熟的蚕豆，趁人不注意时偷偷地摘几把藏到口袋里，回家后除去豆荚，剥出带皮的蚕豆，用针线将蚕豆串成一圈，洗干净后放到饭锅中，等饭好了蚕豆也熟了，然后拿出蚕豆圈等冷却后像戴项链一样围到颈子上，一粒一粒地扯下来放到嘴里，好不惬意。
长江日报大武汉客户端2月27日讯 老人吃完蚕豆后突然大口吐血，幸亏医护人员争分夺秒及时救治，捡回一命。“还好遇到了你们！救了我的命！”2月27日，劫后余生的王奶奶一脸激动地对武汉科技大学附属普仁医院消化内科二病区的医护人员表示感谢。
你知道蚕豆病吗？每年蚕豆一上市，总会有宝宝因为吃蚕豆住院，甚至进ICU，被确诊为“蚕豆病”。为什么一个小小的蚕豆，杀伤力竟如此大？蚕豆病到底是什么？都有哪些饮食或用药禁忌？解密基因里的“定时炸弹”蚕豆病=红细胞失去防护盾，G6PD酶缺乏≈红细胞失去“抗氧化盔甲”。
蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等，是春末夏初的一种蔬菜，它既可作主食，又可作副食，嫩豆还能当蔬菜炒着吃，如五香蚕豆、辣味豆、怪味豆、油炸蚕豆和蚕豆辣酱等，都是人们爱吃的食品。不过，有一类人吃蚕豆可能诱发“蚕豆病”！参考文献[1] 刘柏林,于雪荣,赵紫微等.
俗话说“不时不食”，夏天最该吃的就是各类豆子了。富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。今天要向大家介绍的是蚕豆，这蚕豆可是好东西，大家吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！
是马兰头拌香干，还是春笋腌笃鲜？在上海人的餐桌上，“春菜”始终占据一席之地。惊蛰将至，各种春菜迎来集中上市期，菜市场的柜台、生鲜电商的春菜专题里，充满了春天的味道。但是，每年春天都有消费者因为食用不当而紧急前往医院就诊。不难发现，春菜鲜美，但也要避开误区。
